Exposición a pesticidas en la infancia: riesgos y vulnerabilidad
¿Sabías que...?
En México 47% de los alimentos que produce el país y que consumimos tienen residuos de pesticidas.
Uno de los principales pesticidas utilizados en México son los organofosforados (OP), los cuales son potentes tóxicos que atacan el sistema nervioso de insectos y otras plagas. El manejo incorrecto de los OP es responsable de gran número de intoxicaciones agudas.
¿Por qué los preescolares son más vulnerables a la exposición a pesticidas?
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El cerebro y el sistema nervioso del preescolar se mantienen en desarrollo después del nacimiento.
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Los niños suelen comer y beber más en relación con su peso corporal que un adulto. Lo que puede provocar una dosis más alta de residuos de pesticidas por kg de peso.
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La barrera hematoencefálica inmadura y porosa permite una mayor exposición química al cerebro en desarrollo.
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Los niños tienen niveles más bajos de algunas proteínas de unión, lo cual permite la adherencia de estos químicos a órganos blancos.
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El desarrollo enzimático y el proceso de desintoxicación no están desarrollados en su totalidad; la enzima paraoxonasa-1 encargada del proceso de desintoxicación de organofosforados se encuentra inmadura hasta varios años después del nacimiento.
| Impacto en el cerebro y sistema nervioso | Cáncer infantil | Defectos congénitos | Daños reproductivos y del desarrollo | Efectos metabólicos | Desórdenes del sistema inmune y asma | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Herbicidas | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Insecticidas | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Fungicidas | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Fumigantes | ✓ | ✓ | ✓ |
Los investigadores han relacionado la exposición a diversos pesticidas con una variedad de daños a la salud infantil. Los círculos rojos indican que los vínculos con daños a la salud están particularmente respaldados por evidencia científica.
Dirty Dozen
Alimentos que debemos buscar en su forma orgánica, por la alta concentración de pesticidas:
- Fresas
- Espinacas
- Kale
- Uvas
- Duraznos
- Pera
- Ejotes
- Nectarina
- Pimiento y chiles frescos
- Cerezas
- Blueberries
- Manzana
Clean Fifteen
Alimentos con los niveles más bajos de residuos de pesticidas:
- Zanahorias
- Camote
- Mango
- Champiñones
- Sandía
- Col
- Kiwi
- Melón
- Espárragos
- Chícharos congelados
- Papaya
- Cebolla
- Maíz dulce
- Aguacate
Debido a que la alimentación es la principal fuente de exposición de pesticidas, HiPP se ha enfocado en crear productos confiables, libres de pesticidas, que aseguren la nutrición del preescolar a través de productos orgánicos fortificados.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Dirty Dozen?
El Dirty Dozen es una lista elaborada anualmente por Environmental Working Group (EWG) que identifica frutas y verduras en las que se han detectado mayores residuos de pesticidas. La lista se basa en el análisis de datos de monitoreo de alimentos y busca orientar a los consumidores interesados en reducir su exposición a estos residuos.
¿Realmente vale la pena comprar orgánicos los alimentos del Dirty Dozen?
Elegir versiones orgánicas de los alimentos incluidos en el Dirty Dozen puede ser una opción para las familias que buscan reducir la exposición a residuos de pesticidas. Sin embargo, esto no significa que las frutas y verduras convencionales deban evitarse. Mantener una alimentación variada que incluya frutas y verduras sigue siendo importante, independientemente de si son orgánicas o convencionales.
¿Qué es el Clean Fifteen?
El Clean Fifteen es otra lista elaborada por EWG que reúne frutas y verduras en las que se detectan menores niveles de residuos de pesticidas. Puede servir como referencia para las familias que desean priorizar la compra de algunos alimentos orgánicos sin que todo su consumo de frutas y verduras tenga que serlo.
¿Lavar las frutas y verduras elimina los residuos de pesticidas?
Lavar frutas y verduras con agua corriente es una práctica recomendable para retirar suciedad y reducir algunos residuos presentes en la superficie. Sin embargo, el lavado no necesariamente elimina todos los residuos de pesticidas, ya que esto depende del compuesto y del alimento.
Lectura de interés
- Bouchard, M. F., Chevrier, J., Harley, K. G., Kogut, K., Vedar, M., Calderon, N., ... & Eskenazi, B. (2011). Prenatal exposure to organophosphate pesticides and IQ in 7-year-old children. Environmental Health Perspectives, 119(8), 1189-1195.
Referencias
- Judit Marsillach, Lucio G. Costa, Clement E. Furlong. Paraoxonase-1 and Early-Life Environmental Exposures. Annals of Global Health, Volume 82, Issue 1, 2016, Pages 100-110, ISSN 2214-9996. https://doi.org/10.1016/j.aogh.2016.01.009
- A Generation in Jeopardy: How pesticides are undermining our children's health & intelligence. October 2012. Pesticide Action Network North America. Kristin S. Schafer, MA; Emily C. Marquez, PhD; with Medha Chandra, PhD; Kendra Hutchens.
- EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce. https://www.ewg.org/foodnews/full-list.php
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